Ingrédients:

• Haricots Tarbais,
• Jus de confit,
• Graisse,d'oie,
• Tomates,
• Carottes
• Oignons,
• Couenne de porc,
• Sel,
• Epices,
• Jambon

Bocal

Conseils de Dégustation :

Ils accompagneront à merveille tous vos confits de canard, gigot d'agneau ou saucisses de Toulouse.
Ajoutés tels quel à l'un de nos cassoulet, ils permettent des parts plus copieuses.

Suggestion de présentation:

 Qualiés gustatives:

Le haricot Tarbais se caractérise par une peau très fine, une chair moelleuse et fondante, une cuisson rapide avec une excellente tenue.
Le haricot Tarbais est autorisé pour les estomacs fragiles.

Définition et historique :

Plante grimpante, le Haricot Tarbais a vite été associé au maïs dont les hampes lui servent de tuteur.
Les deux plantes se sont répandues ensemble dans la plaine de Tarbes.
Pendant longtemps on a semé conjointement une graine de maïs et une graine de Haricot.
Le haricot Tarbais est semé en mai.
Si historiquement la notoriété du Haricot Tarbais a toujours été forte dans sa zone de production, aujourd’hui elle dépasse largement ses frontières.
Le tuteurage, toujours sur maïs de façon traditionnelle, se pratique désormais essentiellement sur des filets tendus dans les champs.
Dans les deux cas, la récolte reste exclusivement manuelle.
En raison de la contrainte du ramassage strictement manuel, pour un nombre de producteurs, c'est une culture d'appoint, sur de petites surfaces, avec l'emploi de la main d'oeuvre familiale.
Mais la tradition n'exclut pas la rigueur : le Haricot Tarbais est obligatoirement cultivé en condition Label Rouge, avec respect d'un cahier des charges rigoureux, sous le contrôle d'un organisme extérieur indépendant, Qualisud.