Ingrédients:

• Ailerons de canard,
• Choux,
• Carottes,
• Navets,
• Haricots,
• Pommes de terre, bouillon,
• Assaisonnement

Bocal 4 parts

Conseils de Dégustation :

Plat cuisiné à réchauffer au bain-marie.
Finir à la cocotte.
Servir bien chaud.
On l'accompagnera d'un vin charpenté de la région comme le Madiran AOC.

Définition et historique :

La garbure est une soupe au chou avec morceaux de légumes, traditionnelle de la cuisine gasconne dans le sud-ouest de la France. C'est un plat qui rappelle la potée.
La garbure était l'aliment quotidien des paysans gascons.
Elle variait d'une maison à l'autre et suivant le rythme de saisons, avec les ressources du potager et du saloir.
Le principe de sa recette consiste à faire cuire longuement un assortiment de légumes et de viandes en général confites.